Сегодня компания Fagor является одним из подразделений международной корпорации Mondragon. Эта компания известна, как производитель высококачественной профессиональной и бытовой техники. На производственных площадях этого предприятия выпускается широкий ассортимент теплового и холодильного оборудования, посудомоечных машин, обогревателей, витрин и другой техники. Продукция компании Fagor пользуется большой популярностью во многих странах мира. Сегодня эта торговая марка хорошо известна и отечественным потребителям.

Компания Fagor начинает свою историю в далеком 1956 году, когда группа инициативных студентов основала производственный кооператив, специализирующийся на выпуске промышленных товаров. Имея свой собственный взгляд на построение бизнеса, предприимчивая молодежь арендовала небольшое помещение под производственный цех. Было принято решение выпускать дефицитные для того времени товары – керосиновые обогреватели и кухонные плиты. Такая востребованная продукция стала быстро приобретать популярность среди многочисленных потребителей, и для ее узнаваемости нужно было дать имя маленькой фабрике.

Первоначальное название кооператива было ULGOR, что означало первые буквы в фамилиях студентов основоположников этого маленького предприятия. В дальнейшем оно стало называться Fagor, что и осталось до нашего времени. В 70-е оды Европу охватил процесс глобализации, в котором оказалась и Испания. После достижения бесспорного успеха в своей стране, компании Fagor необходимо было осваивать мировые рынки. Было принято решение все кооперативы группы МСС поделить на три группы, согласно их профилю деятельности. В результате такоо деления образовалось три группы – дистрибьюторская, финансовая и производственная. Возглавила последнюю лидирующая компания Fagor.

Перед руководством компании была поставлена задача по выгодному представлению испанской бытовой техники на мировых рынках. Выбор экспортной политики, направленной на развитые государства, оказался выигрышным для компании. О марке Fagor заговорил широкий круг потребителей как о производителе качественной промышленной и бытовой техники. Предприятие увеличило выпуск оборудования для магазинов и ресторанов. Промышленная группа Fagor освоила выпуск ряда устройств для космической сферы.

Сегодня компания Fagor представляет на европейских рынках широкий ассортимент своей продукции, которая поражает потребителей своим многообразием. Плодотворные годы активной деятельности известной корпорации МСС позволили разработать и выпустить на рынок более 150 различных моделей теплового и холодильного оборудования. Ежегодным выпуском нескольких миллионов единиц различного оборудования может похвастаться далеко не каждая компания.

Для того чтобы выпускаемое оборудование пользовалось неизменным спросом среди многомиллионных потребителей, оно должно иметь не только уникальный дизайн, но быть в соответствии со всеми международными стандартами. Продукция компании Fagor проходит тщательную проверку и тестируется на соответствие многим параметрам. Концепция компании «Совершенство во всем» полностью соответствует достижениям производителя качественного и современного оборудования.

Распространение на российском рынке Несмотря на то, что на российском рынке профессиональное и бытовое оборудование компании Fagor появилось относительно недавно, оно уже успело завоевать популярность среди отечественных потребителей. Техника зарекомендовала себя с наилучшей стороны, подтвердив надежность и высокую технологичность продукции от производителя холодильного, теплового, посудомоечного и прачечного оборудования торговой марки Fagor.

Продукцию торговой марки Fagor охотно покупают отечественные предприниматели, успевшие оценить высокое качество этого оборудования. Обладая хорошими техническими характеристиками и простотой обслуживания, техника Fagor успешно работает на предприятиях торговли и общественного питания. Выпускаемый под этой торговой маркой ассортимент технологического оборудования позволяет оборудовать современной техникой магазины, рестораны и кафе, улучшая качество обслуживания в этих заведениях.

Между тем, эксплуатируемое при больших нагрузках оборудование постоянно нуждается в плановых и аварийных ремонтах. Такой вид работ по обслуживанию разнообразной техники должны выполнять специально обученные специалисты из сервисных центров. Одним из таких центров, производимым сервисное обслуживание и ремонт теплового оборудования торговой марки Fagor, является компания «Идея Плюс». Высококвалифицированные специалисты этого предприятия производят все виды профилактических и ремонтных работ по обслуживанию пароконвектоматов марки Fagor.

Износившиеся узлы и механизмы теплового оборудования нуждаются в ремонте либо в полной замене. Заменить пришедшие в негодность технические элементы необходимо качественными деталями, которые полностью соответствуют европейскому качеству. Компания «Идея Плюс» имеет надежных и проверенных поставщиков запасных частей к тепловому оборудованию торговой марки Fagor. Специалисты сервисного центра в кратчайшие сроки произведут замену износившихся элементов оборудования высококачественными запчастями.

Популярные модели

Компания Fagor представила на рынке промышленного теплового оборудования новую серию пароконвектоматов Combi-Evolution. Такое современное оборудование создано с использованием новейших технологий в технологическом производстве пара для приготовления продуктов питания высокого качества. Пароконвектоматы серии Combi-Evolution выпускаются в газовом (HGV) и электрическом (HEM, HEP) исполнениях. Газовые модели полностью адаптированы к использованию в процессе природного газа и смеси пропана.

Модели серии Combi-Evolution представлены на 10 уровнях размера 2/1 GN или 1/1GN. Габариты рабочей камеры можно адаптировать под традиционный размер противней 600х400 для кондитерских изделий при помощи дополнительной реконструкции. В моделях HEP и HGP возможно занесение в память до 100 программ, которые состоят из пяти этапов. Современная технологическая система HACCP позволяет записывать данные процессов приготовления различных кулинарных блюд.

Наиболее популярными моделями пароконвектоматов среди теплового технологического оборудования для предприятий общественного питания являются следующие представители серии Combi-Evolution:

  • пароконвектомат HEM 20/21 Evolution
  • пароконвектомат HEM 10/11 Evolution
  • пароконвектомат HEM 6/11 Evolution
  • пароконвектомат HEM 20/11 Evolution
  • пароконвектомат HEM 10/21 Evolution
  • пароконвектомат HEP 10/21 Evolution
  • пароконвектомат HEP 10/11
  • пароконвектомат HEP 20/11
  • пароконвектомат HEP 6/11
  • пароконвектомат HEI 10/21 Evolution

Конструкционные особенности

Основные элементы пароконвектоматов Fagor изготовлены из высококачественной нержавеющей стали марки AISI-304 (18/10). Конструкция двери исключает возможность перегрева наружной части стекла в процессе приготовления блюд. Запорно-поворотные механизмы двери позволяют обслуживающему персоналу без особых усилий производить очистку рабочей камеры. Наличие эргономической ручки максимально облегчает открывание двери. Посредством электронного датчика можно контролировать уровень воды в парогенераторе.

Образование накипи фиксирует световой индикатор, подающий сигнал о необходимости ее очистки. Декальцинация производится в полуавтоматическом режиме с панели управления. Наличие электронного термостата позволяет выбирать рабочую температуру, показания которой отображаются на дисплеях. Поддержание оптимального температурного режима внутри рабочей камеры обеспечивается специальной заслонкой, имеющей автоматическое управление. В случае необходимости быстрого охлаждения камеры для перехода на новый режим приготовления блюд предусмотрена система Cool-down.

Возможность измерять внутреннюю температуру блюд посредством специального щупа позволяет существенно облегчить процесс их приготовления в деликатном режиме Delta Function. Выбор оптимальной мощности и скорости реверсивного вентилятора осуществляется при помощи специального регулятора, расположенного на панели управления. Наличие встроенного душа может значительно облегчить процесс очистки внутренней поверхности пароконвектомата после завершения рабочего дня. При необходимости рабочую камеру можно реконструировать под размер противней 600х400 мм, используемых для выпечки кондитерских изделий, что существенно увеличит функции пароконвектомата.

Особенности технического обслуживания

Появление пароконвектоматов на профессиональной кухне позволило существенно облегчить работу поваров, повысив производительность заведения общественного питания. Тем не менее, не стоит также забывать о том, что пароконвектоматы, как и любое другое оборудование, нуждаются в регулярном техническом обслуживании. Компания «Идея Плюс», имея собственную техническую базу, выполняет весь комплекс работ по сервисному обслуживанию пароконвектоматов торговой марки Fagor.

Выполняя профилактический осмотр пароконвектомата, необходимо проверить эффективность работы нагревательных элементов и парового генератора. При этом предполагается применение токосъемных клещей. После снятия дефлектора, защищающего вентилятор в камере приготовления продуктов, необходимо произвести его дополнительный контроль. Периодичность таких проверок составляет примерно один год.

Если износившиеся прокладки не обеспечивают плотное прилегание двери, тогда их необходимо немедленно заменить. Следует также обратить внимание оператора на правильность выполнения ежедневных процедур по очистке прокладок. Подшипники, издающие характерный шум при работе электродвигателя, также нуждаются в замене. Узел парогенератора нуждается в регулярной очистке от накипи через каждые 200 часов работы.

Необходимо также следить за состоянием вытяжных труб камеры приготовления блюд. При этом следует убеждаться в отсутствии различных механических загрязнений в полости вытяжных каналов. Нужно также постоянно контролировать состояние силиконовых уплотнительных прокладок, которые связывают вытяжные трубы с фильтрующим модулем камеры приготовления пищевых продуктов. Техническое обслуживание также предполагает периодическую проверку электрического и газового оборудования пароконвектомата.

Основные неисправности

Поломка пароконвектомата является крайне нежелательным явлением для любого заведения общественного питания. Такая ситуация может произойти по разным причинам, но, основными неисправностями таких аппаратов можно считать следующие поломки:

  • выход из строя ТЭНов воды (электрические пароконвектоматы);
  • поломка газового нагревательного оборудования;
  • неисправности электропроводки и оборудования;
  • поломка отдельных узлов панели управления;
  • механическое повреждение или пересыхание уплотнительных прокладок двери или панели управления;
  • выход из строя вентилятора охлаждения рабочей камеры приготовления продуктов;
  • механические поломки различных узлов корпуса пароконвектомата.

Пароконвектомат является дорогостоящим и сложным профессиональным оборудованием, которое может выйти из строя в любой момент. Во избежание длительного простоя заведения, влекущего существенные убытки, в случае поломки такого оборудования лучше обратиться к специалистам компании «Идея Плюс». Опытные и квалифицированные специалисты нашего предприятия быстро произведут ремонт любой сложности.

Виды выполняемых работ

Сервисная служба компании «Идея Плюс» оказывает услуги по техническому обслуживанию и ремонту пароконвектоматов FAGOR. Специалисты нашего предприятия быстро и профессионально произведут все профилактические и ремонтные работы с гарантированным качеством. Обратившись в нашу компанию, вы получите весь комплекс технического обслуживания пароконвектоматов. А именно:

  • монтаж и техническое обслуживание пароконвектоматов;
  • замена ТЭНов;
  • замена и ремонт силовых плат и панели управления;
  • замена электрических двигателей турбины;
  • замена вентилятора охлаждения;
  • замена стекла и ручек двери;
  • замена температурных датчиков;
  • замена узла дренажа;
  • замена датчика уровнемера;
  • ремонт и замена других узлов и деталей;
  • другие услуги по ремонту пароконвектоматов.

Нормальная и стабильная работа пароконвектоматов FAGOR обеспечивается профилактическим техническим обслуживанием всех узлов и механизмов, заменой износившихся деталей и своевременным ремонтом оборудования. С такой работой могут справиться только высококвалифицированные специалисты, каковыми являются мастера нашей компании.

Особенности подключения

Для нормального функционирования и долговечности работы оборудования пароконвектоматов Fagor необходимо его правильное подключение и монтаж, а также профилактическое техническое обслуживание оборудования. С такой работой могут справиться только высококвалифицированные специалисты из сервисного центра.

В отличие от традиционного оборудования, которое используется на предприятиях общественного питания, пароконвектоматы являются достаточно сложными аппаратами, требующими грамотного проведения всех монтажных работ. Монтаж такого оборудования предполагает десятки нюансов, влияющих на последующую его работу. На практике, половина основных поломок и других возможных неисправностей такого оборудования связана с неквалифицированным монтажом.

Правильное подключение пароконвектомата предполагает соблюдение некоторых основных правил, которые в дальнейшем могут обеспечить нормальную работу всех узлов, а именно:

  • Место установки. Техническими нормами предусмотрено место установки пароконвектоматов. Не рекомендуется устанавливать такие аппараты вплотную к корпусу другого оборудования, особенно теплового. Минимальное расстояние между корпусом и стеной должно составлять не менее 10 см, что в дальнейшем упростит техническое обслуживание и ремонт. Над пароконвектоматом желательно установить вытяжной зонт соответствующих размеров, несмотря на оснащение некоторых моделей встроенными системами конденсации. Открывание двери такого аппарата все равно вызовет выход пара и горячего воздуха.
  • Основание. В зависимости от конструкции, пароконвектоматы могут быть напольного или настольного типа. Причем, настольный вариант предполагает наличие специальной регулируемой по высоте подставки. После установки такого оборудования на пол или подставку необходимо отрегулировать ножки так, чтобы придать рабочим поверхностям строго горизонтальное положение.
  • Электропитание. Подключение такого аппарата к сети электропитания должен производить профессиональный электрик с тем, чтобы не вывести из строя управляющий блок или какой-либо элемент электрооборудования.
  • Водопровод и канализация. Большинство моделей пароконвектоматов имеет два штуцера для подключения воды. Обычная водопроводная вода используется для охлаждения системы и для встроенного душа, если он предусмотрен конструкцией. Для образования пара нужно использовать так называемую «мягкую» воду (до 6 dH). Для подготовки такой воды нужно использовать специальные водоумягчители со сменными картриджами. Трубы для воды лучше использовать гибкие, а для слива больше подойдет труба в жестком варианте.
  • Первый пуск пароконвектомата. Вначале нужно ополоснуть камеру приготовления и залить в слив несколько литров воды, проверив его функционирование. После этого можно приступать к включению оборудования, проверив его во всех режимах работы. Важно обеспечить достаточный прогрев камеры в течение первого часа, что позволит полностью устранить «заводские» запахи.

Монтаж пароконвектомата является ответственным процессом, поэтому его нужно доверить специалистам, имеющим соответствующий опыт и квалификацию. Сервисный отдел компании «Идея Плюс» качественно и быстро произведет установку такого оборудования по всем правилам, учитывая все особенности модели Fagor.

tech.jpg Техническая документация

Износившиеся узлы и механизмы теплового оборудования нуждаются в ремонте либо в полной замене. Заменить пришедшие в негодность технические элементы необходимо качественными деталями, которые полностью соответствуют европейскому качеству. Компания «Идея Плюс» имеет надежных и проверенных поставщиков запасных частей к тепловому оборудованию торговой марки FAGOR. Специалисты сервисного центра в кратчайшие сроки произведут замену износившихся элементов оборудования высококачественными запчастями. Обращайтесь к нам по телефону +7 (495) 968-56-81

Яндекс.Метрика