Особенности технического обслуживания пароконвектоматов Fagor
Появление пароконвектоматов на профессиональной кухне позволило существенно облегчить работу поваров, повысив производительность заведения общественного питания. Тем не менее, не стоит также забывать о том, что пароконвектоматы, как и любое другое оборудование, нуждаются в регулярном техническом обслуживании. Компания «Идея Плюс», имея собственную техническую базу, выполняет весь комплекс работ по сервисному обслуживанию пароконвектоматов торговой марки FAGOR.
Выполняя профилактический осмотр пароконвектомата, необходимо проверить эффективность работы нагревательных элементов и парового генератора. При этом предполагается применение токосъемных клещей. После снятия дефлектора, защищающего вентилятор в камере приготовления продуктов, необходимо произвести его дополнительный контроль. Периодичность таких проверок составляет примерно один год.
Если износившиеся прокладки не обеспечивают плотное прилегание двери, тогда их необходимо немедленно заменить. Следует также обратить внимание оператора на правильность выполнения ежедневных процедур по очистке прокладок. Подшипники, издающие характерный шум при работе электродвигателя, также нуждаются в замене. Узел парогенератора нуждается в регулярной очистке от накипи через каждые 200 часов работы.
  Необходимо также следить за состоянием вытяжных труб камеры приготовления блюд. При этом следует убеждаться в отсутствии различных механических загрязнений в полости вытяжных каналов. Нужно также постоянно контролировать состояние силиконовых уплотнительных прокладок, которые связывают вытяжные трубы с фильтрующим модулем камеры приготовления пищевых продуктов. Техническое обслуживание также предполагает периодическую проверку электрического и газового оборудования пароконвектомата.
Яндекс.Метрика